Qui l'eut cru ? Dans le Cantal, il n'y a pas que des vaches. Depuis trente ans, deux irréductibles élèvent des chèvres et transforment leur lait en délicieuses briquettes qu'ils nomment "Chèvre Volcanique".Un pur délice à déguster fraîchement affiné (3 semaines) ou, pour les amateurs de caractère, à pleine maturité (2 mois). Seuls quelques fromagers recèlent ce fromage (dont notre affineur et conséquemment Au plaisir).