Tous nos fromages

(Auvergne)

Fumaison d'Auvergne

Fromage Brebis Auvergne

Fumaison d'Auvergne, fumé, pas brûlé

S'il est certains fromages que l'on brûle comme les crèmes (c'est-à-dire au lance-flamme), cette fumaison, elle, connaît un sort plus délicat. Son goût de fumé, elle l'acquiert en compagnie de saucisses et saucissons dans un fumoir. Entre gens de bonne compagnie...

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(Auvergne/ Puy de Dôme)

Gaperon

gaperon

Gaperon, ail, ail, ail...

Inventé pour "finir les restes", on ne perd rien en Auvergne, le nom Gaperon vient de gape qui veut dire babeurre, babeurre que l'on mélangeait à du lait frais, de l'ail et du poivre pour donner du goût. On le suspendait alors près de la cheminée pour le faire sécher.

Ses amis : des vins blancs aromatiques à l'image du Tressallier

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(Italie)

Gorgonzolla AOP

Gorgonzolla Fromage AOP d'Italie

Gorgonzolla, deux fois valent mieux qu’une.

Fabriqué avec deux caillés : le premier que l’on a laissé refroidir et reposé une nuit et emprésuré et le second frais et tiède, le gorgonzolla, grâce à ce mélange, développe ses moisissures si particulières.

Ses amis : vin charpenté, Saint-Chinian

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(Hollande)

Gouda de Chèvre extra-vieux

Gouda de chevre extra-vieux

Un gouda pas comme les autres

Une vraie curiosité que ce gouda de chèvre extra-vieux. Rehaussé d'une touche de caramel, il n'a pas à rougir de la comparaison avec ses congénères Gouda Milléinum ou Mimolette extra-vieille.

Ses amis : Une généreuse Côtes de Boug

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(Nord-Pas-de-Calais/Nord)

Gouda hollandais à la française

Gouda hollandais à la française

La France, l'autre pays du gouda

Jean-François Dubois de La Finarde avec ses goudas hollandais à la française remet une tradition fromagère du Nord sous les feux de l'actualité. En effet, il fait venir des goudas de Hollande pour ensuite les décirer et les ré-ensemencer avec des cirons afin de leur procurer un affinage "Made in France". Deux ans, trois ans... ce sont de véritables régals pour le palais.

Ses amis : Soyons fous et tentons un Châteaumeillant.

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(Pays-Bas)

Gouda Millénium

Gouda millenium

Gouda Milléinum, à l'épreuve du temps

48 mois d'affinage confèrent à ce fromage des saveurs incomparables. Si jeune, il plait aux jeunes, vieux, voire extra-vieux, il plait à tous.

Ses amis : Bière brune ou ambrée

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(Limousin)

Gour noir

Fromage Chevre Angers

Gour noir, un gour étrange venu d'ailleurs...

 

Ce fromage a beau avoir vu le jour il y a tout juste trois décennies, il n'en n'a pas moins excellent caractère. Douceur, finesse, ce fromage légèrement cendré est d'un réel fondant.

Ses amis : cour-cheverny, reuilly

 

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(Suisse)

Gruyère suisse

Gruyère suisse Fromage a pate pressee cuite

Gruyère suisse

400 litres de lait pour 35 kg de gruyère, un affinage pouvant aller au moins jusqu'à un an, le gruyère suisse, à défaut d'être un placement, est au moins un délice.

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(Champagne / Haute-Marne)

Langres

Fromagerie Au plaisir Langres

Langres, puit de plaisir

Les vrais amateurs, dit-on, versent dans la cavité de ce fromage une larme (ou plus) de marc de Bourgogne ou de champagne pour en personnaliser l'affinage. A essayer, sans modération.

Ses amis : champagne rosé, bourgogne

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(Auvergne)

Lavort

Brebis Fromage d'Auvergne

Lavort, un fromage canon

Crée en 1990 par le fromager Patrick Beaumont, le lavort  a pour parrain Pierre Troisgros. Il tire sa forme originale de vieux moules à boulets de canon récupérés dans le sud de l’Espagne.

Ses amis : Saint-Pourçain-sur-Sioule, Montravel

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