Tous nos fromages

(Val de Loire)

Le pointu

Fromage Chevre Bio Cendre Maine et Loire

Le pointu, un chèvre au top

Fabriqué au GAEC du Roumé près de Maulévrier, ce chèvre bio est mousseux, aérien. Il est tout simplement, au top.

Actuellement en magasin
(Tarn)

Lingot albigeois

Fromage Chevre Angers

Lingot albigeois, ne cache pas sa joie

Ce petit parallépipède est plein de surprise. Fondant, crèmeux, il n'est pas pour autant dépourvu de caractère.

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(Basse Normandie /Calvados)

Livarot AOC

Livarot AOC Fromage de Normandie Angers

Livarot, un nom peut en caché un autre

 

Appelé également « colonel » du fait de son cerclage de cinq bandelettes appelées lèches, il est porte aussi la dénomination de « viande des pauvres » en raison de son goût et de ses nutritives.

 

Ses amis : vin blanc fruité, vendange tardive, cidre charpenté

 

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(Suisse / Canton de Vaud)

Maréchal

Marechal

Maréchal, parce qu'il le Vaud bien

 

Jeune formage, alternative originale au Gruyère suisse, il affiche toute sa tendresse. Issu de laits d'alpage, affiné sur un lit d'herbes aromatiques. A la dégustation, la croûte libère ses saveurs herbacées pour votre plus grande délectation.

Ses amis : Pour les curieux, tenter un Pinot blanc, pour les classiques, un Mâcon rouge

 

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(Nord-Pas-de-Calais/Nord)

Maroilles

Maroilles

Ce n'est pas ce que l'on croit

Sans tomber dans les clichés, c'est vrai ce fromage-là a du caractère. Mais, affiné par Jean-François Dubois, il en prend un tout autre. 2 mois, voire plus, de vieillissement lui confère un tout autre esprit. Presque sec, il exprime des registres autrement plus subtils, tout en restant viril.

Ses amis : une triple de Dumnac Beers... ou un Rasteau-Villages Prestige de chez Didier Charavin.

Actuellement en magasin
(Nord-Pas-de-Calais/Nord)

Mimolette Extra –vieille

Mimolette Extra-vielle Fromagerie Au plaisir

Mimolette, un fromage de caractère

Appelée aussi « boule de Lille », la mimolette, cousine de l’edam, est originaire de Hollande.  Mais ce qui lui confère une particularité toute française, c’est son affinage. En effet, ce sont les cirons, acariens élevés pour cette mission, qui façonnent la croûte de ce fromage lui permettant de respirer et d’obtenir sa saveur si particulière.

Ses amis: vin rouge tanique   

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(Auvergne)

Mont d'Or de brebis

Mont d'or Brebis De l'Aveyron a l'Anjou

Mont d'Or de brebis, tout le caractère auvergnat

Issu de l'Aveyron, ce brebis est travaillé à la manière d'un Mont d'Or jurassien. Sanglé de bois, il est aromatiquement généreux et sa crème lactée fait merveille sur un bon pain rustique.

Ses amis : madiran, fronton

 

 

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(Franche-Comté/Doubs)

Morbier AOP

Morbier Fromage de Franche-Conté

Morbier, à qui se fier ?

Ce fromage du Jura est séparé par ce que l’on croit être une bande de moisissure, en fait, s’agit de suie qui servait à protéger des insectes en attendant  la deuxième couche de caillé. Une autre explication veut qu’il s’agit de la suie tombée du cul des récipients de cuisson que l’on entreposait les uns sur les autres. Qui croire ?

Ses amis : vin blanc frais et fruité, rouge peu tannique

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(Italie)

Mozzarella

Mozzarella fromage au lait de bufflonne

Mozzarella, le fromage enchanté

Du lait de bufflonne, la mozzarella tire toute la finesse de son délicat parfum acidulé. Essentiellement fabriquée dans le sud de l'Italie, c'est le fromage indispensable des plats d'été.

Ses amis : pacherenc, jurançon secs

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(Alsace/Lorraine)

Munster AOP

Munster AOP Fromagerie Au plaisir

Munster, quand on dit que l’argent n’a pas d’odeur…

 

 

Communiquée aux Vosgiens par un moine irlandais au IXème siècle, la recette de ce fromage a trouvé sa terre d’élection dans la ville de Munster.  Fromage de goût, il servait aux paysans de monnaie pour régler une partie de leurs impôts aux ducs de Lorraine.

Ses amis : bière, Gewurztraminer

 

 

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