Tous nos fromages

(Italie/Parme)

Parmesan AOP

Fromage Lait de vache Italie

Parmesan, valeur refuge

Avec deux ans d’affinage avant commercialisation à près de 300 € la meule, les producteurs de parmesan ne peuvent bloquer un tel capital. Aussi, les banques ont-elles pris l’habitude de prendre en dépôt le parmesan de leurs clients.

Ses amis : Champagne pour le parmesan extra vieux

Actuellement en magasin
(Lozère)

Pavé de brebis

pave de brebis

Pavé de brebis, il n'y a pas de mêêê...

 

Frais ou affiné, ce petit brebis a tout d'un grand. Avec son caractère bien trempé, il séduit, flatte les papilles. Un vrai plaisir.

Ses amis : Un jurançon sec

 

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(Italie)

Pecorino pepato

pecorino pepato

Pecorino pepato, il est épatant.

 

Toute l'Italie l'adore. Cousin du parmesan, ce brebis, parfumé aux grains de poivre, surprend par sa vivacité.

Ses amis : Saint-Chinian

 

Actuellement en magasin
(Languedoc-Roussillon)

Pelardon

Pelardon Fromage Cévennes Au plaisir Angers

Pelardon, héros de l'Hérault

 

 

Dans les Cévennes comme dans le Languedoc, tout petit fromage de chèvre est amicalement dénommé "pélardon". Parfumé, n'oublons que les chèvres paissent dans la garrigue, le pélardon ne renie pas ses origines.

Ses amis : cahors, jurançon, chinon rosé

 

 

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(Ardèche / Drôme)

Picodon

Fromage Chevre Ardeche

Picodon, si légèrement caprin

 

 

 

 

 

De part et d'autre du Rhône, le picodon fait son nid. Délicat, subtilement caprin, il est légèrement acidulé.

Ses amis : cabernet rosé

 

 

 

 

 

Actuellement en magasin
(Basse Normandie /Calvados)

Pont-Lévêque AOP

Lait de vache Pont-L'eveque Fromagerie Au plaisir

Pont-Lévêque, divin fromage

Connu dans le Pays d'Auge dès le XIIIème siècle, sous le vocable d’augelot ou angelot ,il est cité dans le Roman de La Rose par Guillaume de Loris.

Ses amis : vin blanc aromatique, vendange tardive, cidre fruité

Actuellement en magasin
(Auvergne)

Puits d'Astier

Puits d'Astier, et j'entends siffler le train...

 

 

Fromage de brebis au lait cru, le puits d'Astier est affiné dans d'anciens tunnels de la SNCF. L'humidité de ces lieux confère à la croute de ce brebis fondant une étonnante couleur jaune.

Ses amis : Saint-Pourçain, Chateaumeillant

 

 

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(Savoie)

Raclette

raclette

Raclette, pas que pour la raclette

 

Evidemment reine des raclettes, la raclette sait également accompagner, coupée en dés, une salade, se coucher sur un croque-monsieur et pour les amateurs de son "petit goût de noisette" être mangée tel quel.

Ses amis : Mâcon ou Siant-Pourçain

 

Actuellement en magasin
(Rhône Alpes/ Haute Savoie)

Reblochon AOC

Reblochon AOC Fromage de Savoie

Reblochon, malin, le fromage

Blocher, c’est traire. Les paysans payant leur fermage avec leur lait , lorsque le propriétaire venait percevoir son dû, les fermiers ne trayaient leurs vaches que partiellement. Ils trayaient de nouveau leurs bêtes (reblocher)  et obtenait un lait plus gras et plus crémeux destiné à leur propre consommation.

Ses amis : vin blanc fruité

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(Lyonnais)

Rigotte de Condrieu

Rigotte de Condrieu

La rigotte de Condireu tirerait son nom des petits ruisseaux qui courent sur les versants du massif du Pilat et dévalent vers la ville de Condrieu.... Façonnée à la main, la rigotte recèle un délicieux goût de noisette. Depuis 2008, elle est le 45ème fromage à avoir obtenu une AOC.

Ses amis : un beaujolais blanc s'impose.

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