Tous nos fromages

(Ile de France/Seine et Marne)

Brie de Meaux AOP

Brie de Meaux, prince noir des fromages

Elu « roi des fromages » par Talleyrand, le brie pouvait être affiné plusieurs mois jusqu’à devenir brun et cassant. On le nommait alors « Brie noir ».

Ses amis : Bourgogne, côte du Rhône, chardonnay

Actuellement en magasin
(Haute Normandie/ Seine Maritime)

Brillat-Savarin

Brillat-Savarin Lait de vache Fromage de Normandie

Brillat-Savarin, un onctueux hommage

Ce fromage triple crème créé en 1930 par Henri Androuet, célèbre fromager parisien, est une libre interprétation de l’Exclesior

L’excelsior, spécialité normande. Son nom rend hommage au grand gastronome, écrivain et homme d’état Jean Anthelme Brillat-Savarin, auteur de « La physiologie du goût ».

Ses amis : vin frais et fruité rouge ou blanc 

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(Maine & Loire)

Bûche Le Roumé

Buche Bio Le Roumé Maine et Loire

Bûche Le Roumé, du bois dont on fait les chèvres.

En direct du GAEC du Roumé, cette bûche bio légèrement affinée développe un très subtil parfum de chèvre allié à une vraie fraîcheur. C'est un fromage léger, peu marqué qui plaît à toute la famille.

Actuellement en magasin
(Charentes-Poitou)

Bûchette Saint-Paul

Buchette Chèvre Poitou-Charentes

Bûchette Saint-Paul, elle a toute d’une grande

 

 

La bûchette Saint-Paul n’a rien à envier à quelque chèvre que ce soit. Après plusieurs semaines d’affinage, elle conserve un cœur toujours fondant. Caractère et fondant sont ses meilleurs arguments.

 

Ses amis : Quincy, Reuilly

 

 

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(Normandie/Calvados)

Camembert AOC

Camenbert AOC de Mormandie

Camembert, quand les vaches regardent passer les fromages…

Pour être AOC, tout camembert doit porter la mention « de Normandie ».

Sa renommée s’est construite sur la capacité à voyager… grâce au développement du chemin de fer à la fin du XIXème siècle et cela surtout grâce à sa fameuse boite en bois mise au point en 1880 par l'ingénieur Ridel qui lui permit de voir du pays sans perdre de ses qualités.

Ses amis : cidre, blanc d’Alsace, Muscadet

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(Auvergne/Cantal)

Cantal Entre -deux AOP

Cantal, l’ancêtre

Cité par Pline l’ancien, le Cantal pourrait être considéré comme le doyen des fromages français, voire du monde. C’est à la fin du XIXème siècle que sa fabrication sera « codifiée » par Emile Duclaux, disciple de Pasteur.

Ses amis : vin blanc peu acide , rouge peu tanique, vin légèrement moelleux, Gaillac rouge

(Champagne)

Chaource

Chaource

Chaource, une douceur champenoise

 

Jadis consommé très frais, il se déguste aujourd'hui affiné. Ses aromes discrets de sous-bois savent ravir les papilles les plus sensibles. Avis aux amateurs.

Ses amis : le champagne bien évidemment

 

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(Dorset - Grande-Bretagne)

Cheddar

Cheddar fromage anglais du Dorset

Mon fromage est riche...

Délicatement protégé de sa gangue de cire rouge, ce cheddar mature lentement à l'abri de l'air et de la lumière. Résultat : un goût délicat et bien marqué, de belles notes beurrées pour un voyage immédiat chez nos anglais cousins. So sweet.

Ses amis : Un Reuilly rouge ou un Saint-Pourçain sera le digne compagnon de ce cheddar.

Actuellement en magasin
(Somerset)

Cheddar

Fromage anglais Somerset

Cheddar, mon fromage est riche.

Lors d'un séjour à Cheddar chez nos amis Jackie et Paul Slade, nous avons goûté des cheddar à tomber. Bien évidemment, ce fromage-là ne se mange pas en tranche caoutchouteuses... of course.

Actuellement en magasin
(Somerset - Grande-Bretagne)

Cheddar 9 mois

cheddar ç mois

Du cheddar de caractère

Il ya cheddar et cheddar. Et celui-ci ne s'en laisse pas compter. De son Somerset natal, il a cosnervé toutes les nuances qu'un affinage en cave de 9 mois a su totalement sublimer. Son goût lactique bien prononcé pourrait, si besoin était, faire penser à un Cantal. C'est un cheddar de caractère.

Ses amis : un solide Cahors 

 

 

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