Tous nos fromages
Beurre, crème, yaourt Bernard Gaborit
Beurre, crème, yaourt Bernard Gaborit, jersiaise obilge
Depuis 1979, Bernard Gaborit n'a eu de cesse de produire crèmerie et fromages dans le plus grand respect du produit et de la nature. Agriculteur bio, il a fait le choix d'une race reconnue pour la qualité de son lait : la jersiaise. Résultat ; du beurre qui a la couleur et le goût du beurre, une crème qui a la couleur de la crème et le goût de la crème... des régals.
Bleu d’Auvergne AOC
Bleu d’Auvergne, un fromage honoré
A Laqueuille dans le Puy-de-Dôme, une statue à l’effigie d’Antoine Roussel, fils du fermier considéré comme l’inventeur du bleu de Laqueuille variante du bleu d’Auvergne comme le bleu de Thiézac, rend hommage au grand homme .
Ses amis : vin blanc moelleux, Gaillac
Boulette d'Avesnes
Nature ou paprika, ça envoie.
Avis aux amateurs de sensations fortes, ces boulettes-là laissent des souvenirs impérissables. Vos papilles s'en souviennent non pour l'éternité mais bel et bien pour quelques heures.
Ses amis : la fraîcheur et la légère amerture de la Dumnac Blonde.
Brebis commingeois
Brebis commingeois, pur race
Fromage artisanal des Pyrénées, Le brebis commingeois est fabriqué exclusivement avec des laits entiers de brebis de race Manech.
Ses amis : Jurançon sec, Anjou blanc
Brie de Meaux AOP
Brie de Meaux, prince noir des fromages
Elu « roi des fromages » par Talleyrand, le brie pouvait être affiné plusieurs mois jusqu’à devenir brun et cassant. On le nommait alors « Brie noir ».
Ses amis : Bourgogne, côte du Rhône, chardonnay
Bûche Le Roumé
Bûche Le Roumé, du bois dont on fait les chèvres.
En direct du GAEC du Roumé, cette bûche bio légèrement affinée développe un très subtil parfum de chèvre allié à une vraie fraîcheur. C'est un fromage léger, peu marqué qui plaît à toute la famille.
Bûchette de chèvre
Comme un air de printemps
Fraîche ou affinée, la bûchette de chèvre d'Anjou Biquettes est tout en finesse, tout en délicatesse. Son amie de coeur ? Une bouteille de Pinot gris des Mauges. Un accord que vous n'êtes pas prêt d'oublier.
Camembert AOC
Camembert, quand les vaches regardent passer les fromages…
Pour être AOC, tout camembert doit porter la mention « de Normandie ».
Sa renommée s’est construite sur la capacité à voyager… grâce au développement du chemin de fer à la fin du XIXème siècle et cela surtout grâce à sa fameuse boite en bois mise au point en 1880 par l'ingénieur Ridel qui lui permit de voir du pays sans perdre de ses qualités.
Ses amis : cidre, blanc d’Alsace, Muscadet
Cantal Entre -deux AOP
Cantal, l’ancêtre
Cité par Pline l’ancien, le Cantal pourrait être considéré comme le doyen des fromages français, voire du monde. C’est à la fin du XIXème siècle que sa fabrication sera « codifiée » par Emile Duclaux, disciple de Pasteur.
Ses amis : vin blanc peu acide , rouge peu tanique, vin légèrement moelleux, Gaillac rouge
Cheddar
Cheddar, mon fromage est riche.
Lors d'un séjour à Cheddar chez nos amis Jackie et Paul Slade, nous avons goûté des cheddar à tomber. Bien évidemment, ce fromage-là ne se mange pas en tranche caoutchouteuses... of course.