Tous nos fromages
Claousou
Mont d'Or de brebis, tout le caractère auvergnat
Issu de l'Aveyron, ce brebis est travaillé à la manière d'un Mont d'Or jurassien. Sanglé de bois, il est aromatiquement généreux et sa crème lactée fait merveille sur un bon pain rustique.
Ses amis : madiran, fronton
Comté 12 mois / 24 mois
Comté, moins de trou...
Moins de trou, plus de goût... Jadis, la réclame définissait ainsi le comté et proclamait même que le comté, on l'aime sans compter. QUe dire de plus ?
Coulommiers
Coulommiers, le fromage double effet
Petit frère du Brie, cousin du Camembert, les puristes ont pour us de le déguster avec un cœur acide et lacté entouré d’une pâte fraîche au goût crémeux.
Ses amis : rouge corsé et charpenté
Crèmerie Bernard Gaborit
Crèmerie Bernard Gaborit, la jersiaise à l'honneur
Depuis 1979, Bernard Gaborit a fait le choix du bio et de la jersiaise. Il a surtout fait le choix du bon. Ses crèmes, beurres, yaourts et fromages blancs ont vraiment goût et couleur de lait. Imaginez, des yaourts avec une fine couche de crème sur le dessus. Voilà qui met l'eau à la bouche avant même y avoir goûté. Ensuite, mmmm...
Emmenthal
Emmenthal, le gôut du trou
S'il est un fromage aimé des enfants, c'est bien l'emmenthal. C'est un grand classique qui trouve sa place sur toutes les tables.
Feta
Feta, là haut sur la montagne
Chèvre et brebis, ce fromage des montagnes de Macédoine, Thrace, Thessalie, Epire, Péloponèse ou Mytilène, trouve ses origines dès l'Antiquité. Pour les bergers, le fabriquer était la seule façon de conserver le lait des troupeaux transhumants. Depuis 2007, seuls les fromages issus des montagnes précitées ont autorisation de porter l'appellation féta.
Ses amis : gamay, cabernet, chinon rosés
Fourme d’Ambert AOC
Fourme d’Ambert, potion magique
Considérée comme le plus doux de tous les fromages persillés, la fourme d’Ambert aurait, selon la légende, été le fromage préféré des druides gaulois.
Ses amis : vin blanc moelleux
Fumaison d'Auvergne
Fumaison d'Auvergne, fumé, pas brûlé
S'il est certains fromages que l'on brûle comme les crèmes (c'est-à-dire au lance-flamme), cette fumaison, elle, connaît un sort plus délicat. Son goût de fumé, elle l'acquiert en compagnie de saucisses et saucissons dans un fumoir. Entre gens de bonne compagnie...
Gaperon
Gaperon, ail, ail, ail...
Inventé pour "finir les restes", on ne perd rien en Auvergne, le nom Gaperon vient de gape qui veut dire babeurre, babeurre que l'on mélangeait à du lait frais, de l'ail et du poivre pour donner du goût. On le suspendait alors près de la cheminée pour le faire sécher.
Ses amis : des vins blancs aromatiques à l'image du Tressallier
Gouda de Chèvre extra-vieux
Un gouda pas comme les autres
Une vraie curiosité que ce gouda de chèvre extra-vieux. Rehaussé d'une touche de caramel, il n'a pas à rougir de la comparaison avec ses congénères Gouda Milléinum ou Mimolette extra-vieille.
Ses amis : Une généreuse Côtes de Boug