Tous nos fromages
Pinot gris des Mauges
Qui l'eut cru ?
Agrumes et fleurs blanches, ce pinot gris présente toutes les caractéristiques du cépage. Reste qu'il est produit au coeur des Mauges, terroir qui lui confère un parfum unique. A déguster sans plus attendre.
Pinot gris des Mauges
Un goût étrange venu des Mauges...
Qui l'eut cru ? An coeur des Mauges, terre d'élevage et d'agriculture, la vigne a enfon droit de cité. Ce pinot gris, vinifié en sec, laisse toute la puissance aromatique du cépage (agrumes, fleurs blanches...) s'exprimer. Un pur régal.
Raclette
Raclette, pas que pour la raclette
Evidemment reine des raclettes, la raclette sait également accompagner, coupée en dés, une salade, se coucher sur un croque-monsieur et pour les amateurs de son "petit goût de noisette" être mangée tel quel.
Ses amis : Mâcon ou Siant-Pourçain
Reblochon AOC
Reblochon, malin, le fromage
Blocher, c’est traire. Les paysans payant leur fermage avec leur lait , lorsque le propriétaire venait percevoir son dû, les fermiers ne trayaient leurs vaches que partiellement. Ils trayaient de nouveau leurs bêtes (reblocher) et obtenait un lait plus gras et plus crémeux destiné à leur propre consommation.
Ses amis : vin blanc fruité
Roquefort AOC
Roquefort, quand l’amour se fait fromage.
Protégé dès 1666 par le parlement de Toulouse, le roquefort est né grâce à un berger qui abandonna son troupeau de brebis et son repas de pain et de caillé dans les caves de Cambalou pour suivre sa belle. A son retour, il découvrit que la moisissure avait recouvert le pain et transformé le caillé en un fromage bleuté.
Ses amis : vins moelleux
Saint Nectaire AOC
Saint-Nectaire, noblesse oblige
C’est le maréchal de France Henri de Senneterre ou Senectère qui donna ses lettres de noblesse au Saint-Nectaire en l’introduisant à la table de Louis XIV.
Fromage fermier, le saint nectaire est fabriqué deux fois par jour avec le lait de la traite du matin et de celle du soir.
Ses amis : Saint-Pourçain-sur-Sioule
Tomme de Savoie
Tomme de Savoie, quelle était verte ma vallée
Le plus ancien des fromages Savoie, il existe autant de tommes qu’il existe de vallées. Fromage de paysans, elle était issue du lait écrémé restant de la fabrication du beurre.
Ses amis : rouge jeune et léger, Bourgogne
Tomme du Jura
Tomme du Jura, un fromage bien armé
Cette tomme, tendre et fruitée, est fabriquée à la fruitière St Antoine, au-dessus de Pontarlier. Elle est ensuite affinée dans un ancien fort militaire : Fort Lucotte.
Ses amis : Mâcon, Jurançon sec
Tommette de brebis
Tommette de brebis, bondissante comme les basques
Affinée plusieurs mois, la croûte de cette tommette est lavée et frottée la avec de la graisse de mouton. Sa pâte devient ferme, son goût s'affirme. Avec de la confiture de cerise noire ou de la gelée de piment d'Espelette, on fait des bonds !
Ses amis : vin doux naturel, Jurançon
Trèfle du Perche
Trèfle du Perche, la signature d’un territoire
Créé à l’initiative des producteurs caprins du Perche, le Trèfle du Perche doit sa forme à un ancien moule jadis utilisé en poterie.
Cendré avec un cœur crayeux, il est délicieusement fondant.
Ses amis : Jasnières, vin blanc aromatique et minéral